31 января 2010 исполнилось 145 лет водке

31 января 2010 г. Исполнилось 145 лет со дня появления водки.alko В 1865 году Дмитрий Менделеев успешно защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою».

Водка – крепкий алкогольный напиток, смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для изготовления водки смешеный спирт с водой (сортировку) пропускали через активированный уголь, затем фильтровали.

Водку использовали для настоях на травах, семенах, кореньях и пряностях, приготовляли различные настойки.

Иные виды водки получают перегонкой перебродивших сладких жидкостей.

История появления водки

Первообраз водки произвел в XI веке персидский врач Ар-Рази, какой первым выделил этанол (этиловый спирт) методом перегонки. Коран воспрещает мусульманам использование любых спиртных напитков, поэтому арабы применяли эту жидкость (водку) исключительно в медицинских целях, а также для изготовления духов.

В Европе основной перегонка спиртосодержащей жидкости была произведена итальянским монахом-алхимиком Валентиусом. Алхимики Прованса (Франция) приспособили придуманный арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт.

В России водка возникла в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («aqua vitae» — «живая вода») и представили её князю Дмитрию Донскому. Алхимики Прованса приспособили выдуманный арабами перегонный куб для обращения виноградного сусла в спирт. В Европе же от «аквавиты» появились на свет все нынешние крепкие напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская водка. Получаемая в последствии перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась как концентрат, «дух» вина (по-латыни «spiritus vini»), откуда и выходит нынешнее название этой жидкости во многих языках, в том числе в русском — «спирт».

В соответствии с преданием, в 1446 году монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, сотворил рецепт первой русской водки. Собственно он стал автором абсолютно новоиспеченного алкогольного напитка под наименованием "водское хлебное вино". Дело в том, что инок Исидор был выходцем из народа Водь, обитавшего вдоль побережья Финского залива. Бежав в Москву от ливонцев, во время Новгородско-Ливонской войны 1444-1448 годов, мужчина, принявший при постриге имя Исидор, принёс с собой из Водской земли рецепт приготовления хлебного вина. Секрет происхождения русской водки таким образом, опровергается гипотезой о том, что слово "водка" выходит от слова «вода» путём добавления к оному уменьшительно-уничижительного суффикса «-ка». На самом деле слово водка случается от народа водь по такому же принципу как нож-финка или коса-литовка. Хлебное вино изготовлялось только в Москве и ни в другом княжестве Руси. Оттого водку нарекали "московской". Помимо водки московскими называли только калачи. Водка производилась только в Москве до начала промышленного производства. Международный арбитраж в 1982 году подтвердил данный факт, закрепив за Россией приоритет сотворения водки как русского подлинного алкогольного напитка.

В старину водка разделялась на сорта: простое вино, доброе вино, боярское вино и высший сорт – вино двойное, очень крепкое. Для угощения женщин делали водку, подслащенную патокой. Слыло нормальным, когда гостей угощали 30-40 сортами водки личного изготовления. Предлагать гостям "казенную" водку рассчитывалось дурным тоном. В 1533 году была включена государственная монополия на изготовление водки и продажу в «царёвых кабаках».

На Руси алкогольные напитки, делаемые на основе зерновых (ржаных, пшеничных или ячменных) спиртов, длительное время назывались «хлебным вином» (в отличие от виноградных и плодовых вин). Официальный термин «водка», определенный в законодательном порядке, впервые возникает только в указе императрицы Елизаветы Петровны «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», изданном 8 июня 1751 года. Далее этот термин возникает спустя практически 150 лет, на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и продажу водки. В 1789 году петербургский химик Товий Ловиц предлагал применять древесный уголь для очистки водки от сивушных масел.

В конце XIX века в первый раз в русской истории введен государственный стандарт на водку. Этому в немалой степени содействовали изыскания знаменитых ученых-химиков Николая Зелинского и Дмитрия Менделеева – членов комиссии по введению водочной монополии. Заслуга последнего заключается в том, что он разработал состав водки, какая должна была по крепости отвечать 40°. Менделеевский вариант водки в 1894 году запатентован в России как Московская особенная (впоследствии – Особая).

Плоды своих изысканий ученый опубликовал в докторской диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою». Выводы Менделеева были по совершенству оценены и с успехом применены в алкоголометрии и водочном производстве.

10 ФАКТОВ О ВОДКЕ

1. По сопоставлению с прочими алкогольными напитками водка обнаруживается самым чистым напитком в мире, так как заключает меньше сивушных масел.

2. Фирменная водочная бутылка «Московская Особая» была запатентована в 1894 году.

3. Один литр водки весит 953 грамма.

4. Постановление Государственного Комитета Обороны № 56200 о знаменитых «фронтовых ста граммах» было принято 22 августа 1941 года.

5. Перед применением, водка обязана быть обязательно охлаждена до 8–10 градусов по Цельсию. Более холодная водка прячет вкус, отчего, иногда в кафе дают слишком холодную водку, если она низкокачественная.

6. Прототип водки (Аква-вита) был доставлен в Россию итальянцами в 1429 году, в качестве универсального снадобья. При дворе юного князя Василия II Васильевича жидкость оценили, все же ввиду ее крепости отдавать предпочтение разводить водой. Идея разбавления спирта служила толчком к производству русской водки, но уже из зерна.

В давние времена, до появления на Руси винной регалии, винокурение было сутью самогоноварения. В середине XVIII века производством водки в России занимались дворяне-землевладельцы. Императрица Екатерина II сделала винокурение выдающейся привилегией дворян. "Самогоноварением" занимались богатые люди исключительно для себя, гостей и подарков. Сама же "самогонка" была иллюстратором достатка в доме. Императорский Указ от 31 марта 1765 года разрешал изготовлять водку только дворянам, при этом они были освобождены от налогообложения. "Домашние водки", в отличие от казенных, были преимущественно ароматизированными. В трижды перегнанный спирт добавляли воду и разные растительные ароматизаторы. А затем делали еще одну, (четвертую!) перегонку.

7. Во времена Екатерины II водка почиталась самым элитарным напитком в мире. 8. До 1885 года водка реализовалась на вынос только ведрами (12,3 л.)

Меню

Рекламка